Sukcesywne dostawy żywności mają istotne znaczenie dla funkcjonowania wielu instytucji, na przykład domów pomocy społecznej, szkół, przedszkoli, szpitali, zakładów karnych itp. Zamawianie tych dostaw powinno następować w zgodzie z przepisami Prawa zamówień publicznych. Zamówienia publiczne na dostawy artykułów spożywczych są prawdziwą zmorą jednostek zamawiających. Po pierwsze – trzeba umiejętnie stosować niełatwe procedury, mając na uwadze konieczność zachowania ciągłości tych dostaw dla prawidłowego wypełniania zadań publicznych, po drugie – brak jest na rynku wielu chętnych do realizowania tego rodzaju specyficznych zamówień, jakimi są dostawy produktów żywnościowych. Przyczyny takiego stanu rzeczy należy upatrywać przede wszystkim w postawie wielu zamawiających, którzy pomimo niestabilnej sytuacji na rynku żywności i ciągłym wzroście cen artykułów spożywczych bezwzględnie żądają niezmienności cen dostarczanej żywności w całym okresie realizacji umowy.
